tn.abravanelhall.net
وصفات جديدة

وصفة مافن اللبن

وصفة مافن اللبن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • ميني كيك
  • الكعك

قاعدة مافن أساسية رائعة تستخدم اللبن الرائب ولمسة من جوزة الطيب. أضف العنب البري أو التوت أو قشر الليمون لجعل هذه الكعك فريدًا لك.

صنع هذا 102 شخصًا

مكوناتتكفي: 12

  • 280 جرام دقيق عادي
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 50 جرام زبدة ذائبة
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 250 مل من اللبن
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 35 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5. ادهن 12 كوب مافن أو ضعها في علب ورقية.
  2. نخلط الدقيق والسكر والبيكنج بودر والبيكارب والملح وجوزة الطيب معًا. في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة المذابة والبيض واللبن والفانيليا معًا.
  3. يُسكب مزيج اللبن الرائب في المكونات الجافة ويُحرّك حتى يتجانس تمامًا (لن يصبح المزيج ناعمًا). قم بتقليب الفاكهة برفق ، إذا رغبت في ذلك. يُسكب المزيج في العلب المُعدّة ، ويُملأ إلى الأعلى تقريبًا.
  4. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونها ذهبيًا وتتحول القمم إلى الوراء مع ضغط خفيف ، حوالي 18 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(70)

المراجعات باللغة الإنجليزية (62)

هذه هي المرة الأولى التي صنعتها فيها وأعتقد أنني سأحاول الخبز لمدة 15 دقيقة فقط في المرة القادمة لأنها كانت جافة قليلاً ولكن قد يكون ذلك لأنني أحاول التعود على فرن مختلف. سأحاول القليل من الفانيليا في المرة القادمة أو كما تقترح الوصفة بعض الفاكهة. أنا أخبز خبز الصودا كثيرًا ودائمًا ما يتبقى اللبن الرائب ، لذا فهذه هي أول وصفة فطيرة جربتها باستخدام هذا المكون. شكرا لك على الوصفة وسأحاول بالتأكيد مرة أخرى. - 20 نوفمبر 2013

بواسطة EILISH40

أحب الخبز باللبن لأن دائمًا ما ينتج فطيرة طرية. أنا متأكد من أن هذه الوصفة تتطلب الكثير من الدقيق. أجد أن كوبين كافيين وبهذه الطريقة لا تضطر إلى إضافة المزيد من السوائل. اقترح أيضًا استخدام مثال. بيضة كبيرة. آمل أن يكون هذا مفيدًا -22 أكتوبر 2011

بواسطة سارة جو

لقد صنعت فطائر التوت عن طريق طي كوبين من العنب البري الطازج في الخليط عندما أضفت المكونات الجافة. رششت القليل من السكر على كل مافن قبل الخبز. جيد جدا. سأحاول مرة أخرى مع تفاح جراني سميث المفروم وتوابل فطيرة التفاح. - 29 فبراير 2012


فطائر اللبن بالزبدة جرانولا

مع اللبن الرائب للحنان ، والقمح الكامل للألياف الصحية ، والجرانولا للحصول على لمسة من القرمشة والنكهة ، تعتبر هذه الفطائر طريقة لذيذة لبدء أي يوم. تريد أن تجعلهم نباتيين؟ راجع "النصائح" أدناه.

مكونات

  • 2 كوب (227 جم) دقيق قمح أبيض كامل من King Arthur
  • 1 كوب (213 جم) سكر بني معبأ
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 3/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
  • 1 كوب (99 جم) جرانولا محضرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/3 كوب (67 جم) زيت نباتي
  • 1 1/2 كوب (340 جم) لبن أو 1 1/4 كوب (283 جم) مصل اللبن السائل *

تعليمات

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ادهني أكواب صينية المافن القياسية أو اسطها بأكواب الخبز الورقية ، وادهن الأكواب الورقية.

اخفقي جميع المكونات الجافة ، بما في ذلك الجرانولا.

في وعاء منفصل ، اخفقي الفانيليا والزيت النباتي واللبن أو مصل اللبن معًا.

اسكبي المكونات السائلة في المكونات الجافة مع التقليب فقط حتى تمتزج.

اتقن أسلوبك

فطائر اللبن بالزبدة جرانولا

ضعي الخليط بالملعقة في أكواب المافن المعدة ، واملئيها بالكامل تقريبًا. ملعقة مافن ممتلئة قليلاً من الخليط هي الكمية المناسبة.

رشي سطح المافن بجرانولا إضافية ، إذا رغبت في ذلك.

اخبزي المافن لمدة 16 إلى 18 دقيقة ، حتى يتم إدخال عود أسنان في منتصف أحد الفطائر المركزية ويخرج نظيفًا.

أخرج المافن من الفرن ، وبعد 5 دقائق (أو عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها) انقلها إلى الرف لتبرد. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. قم بتخزين بقايا الطعام ملفوفة بشكل غير محكم في درجة حرارة الغرفة.


وصفة كعكة زبدة التوت وفيديو

تتميز فطائر زبدة اللبن هذه بقشرة بنية ذهبية جميلة ومليئة بالتوت اللذيذ. لا داعي للقلق إذا لم يكن التوت الطازج في موسمه ، حيث إنه جيد تمامًا مع التوت المجمد. لإضافة لمسة لطيفة من نكهة الحمضيات ، يضاف نكهة البرتقال أو الليمون. ولجعل فطائر Buttermilk Berry Muffins رطبة وطرية بشكل رائع ، تشبه الخبز تقريبًا في الملمس ، نستخدم اللبن وزيت بدون نكهة بدلاً من الحليب والزبدة المعتاد. تندرج الكعك في فئة الخبز & quotquick & quot ويمكنك معرفة السبب عند إعداد هذه الوصفة. كل ما تحتاجه هو وعاءان ، أحدهما للمكونات الرطبة ، والآخر للجفاف. الجمع بين الاثنين ويكون الخليط الخاص بك. بالطبع ، لمجرد أنها سهلة الصنع لا يعني أنها لا يمكن أن تكون مليئة بالنكهة.

إذا كنت تستخدم التوت المجمد ، بدلاً من الطازج ، في هذه الفطائر ، لا تقم بإذابة التوت لأن ذلك سيؤدي إلى تليينها ونزيفها في الخليط. كما ذكرت أعلاه نحن نستخدم الزيت في هذه الوصفة بدلاً من الزبدة مما يجعل الكعك رطبًا وطريًا بشكل رائع لأن الزيت يمنع نمو الغلوتين في الدقيق. يمكنك استخدام الكانولا أو الذرة أو الخضار أو القرطم أو حتى زيت زيتون معتدل في هذه الفطائر. إذا لم تكن معتادًا على اللبن الرائب ، فإنه يحتوي على قوام كريمي سميك لطيف مع طعم زبداني منعش غني يجعل المخبوزات طرية. بينما كان اللبن في الماضي يُصنع من السائل المتبقي بعد خفق الزبدة ، فإنه يُصنع الآن تجاريًا عن طريق إضافة بكتيريا إلى حليب كامل الدسم أو منزوع الدسم أو قليل الدسم. يمكنك أيضًا استخدام مسحوق اللبن الرائب ، أو يمكنك صنع اللبن الرائب الخاص بك عن طريق إضافة 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض المقطر أو خل التفاح أو عصير الليمون إلى 1 كوب (240 مل) من الحليب. فقط حرك الخل في الحليب ثم اتركه لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل الاستخدام.

فطائر زبدة الحليب هذه لذيذة وهي دافئة من الفرن أو في درجة حرارة الغرفة.

مافن اللبن بالزبدة: سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ضع الرف في وسط الفرن. ضع بطانات ورقية ، أو زبدة أو بخاخ ، برذاذ طهي غير لاصق ، 12 - 2 3/4 × 1 1/2 بوصة أكواب مافن.

في كوب أو وعاء قياس كبير ، اخفقي البيض واللبن والزيت ومستخلص الفانيليا معًا.

في وعاء كبير آخر ، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح والقشر. أضعاف بلطف في التوت. باستخدام ملعقة مطاطية ، قم بطي المكونات المبللة في المكونات الجافة وحركها فقط حتى تمتزج المكونات. لا تفرط في خلط الخليط وإلا سينتج عن الفطائر الصلبة.

املأ كل كوب مافن ممتلئًا تقريبًا بالخليط ، باستخدام ملعقتين أو ملعقة آيس كريم. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط الكعك ويخرج نظيفًا ، حوالي 20 - 25 دقيقة. نقل إلى رف السلك واتركيه يبرد لمدة 5 - 10 دقائق قبل إزالته من المقلاة.

يصنع 12 مافن بالحجم العادي.

ملحوظة: إذا كنت تستخدم التوت المجمد ، فقد تضطر إلى خبز الكعك لفترة أطول قليلاً من الوقت المحدد.


وصفة فطيرة الخوخ باللبن

لا شيء يقول الأيام الأخيرة من الصيف أكثر من خوخ ناضج ، عصائر تتساقط على ذقنك. هل هناك أي شيء أفضل من الخوخ الناضج؟ أحيانًا أنا أصولي.

لكن في بعض الأحيان ، أحب أن ألعب بالدقيق والسكر واللبن. أوه ، اللبن ، لديك طريقة لتحويل كل شيء بشكل أفضل. أنت تجعل البسكويت لذيذًا والخبز ، يا للأشياء الرائعة التي تفعلها للخبز ، وخاصة خبز الساندويتش بالعسل واللبن واللبن. نعم ، اللبن ، أكملت خبزي.

كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على علبة من الخوخ الرائع. بالطبع ، مثل أي امرأة رائدة جيدة ، قمت بتجهيز بعض منها لاستخدامها هذا الشتاء ، وربما كنت قد ألهمت نفسي أو لا أقوم ببعضها على طول الطريق. ثم رأيت طلبًا على Facebook للحصول على وصفة باستخدام الخوخ واللبن. وعرفت ، علمت للتو ، أن هذه الوصفة ستولد في مطبخي في اليوم التالي.

كنا نعمل في متجر بقالة سريعًا خلال الأسابيع الثلاثة الماضية. مما يعني أنني كنت أقوم بمزيد من الطهي من الصفر واستخدام تخزين الطعام في المنزل. كان الخبز السريع ، جنبًا إلى جنب مع الكوسة والتوت الذي كنا نزرعه ، مركز الصدارة في الكعك والخبز للوجبات الخفيفة ووجبة الإفطار.

لقد سحبت وصفة الكعك الخاصة بي ، وقمت بتعديلها ، وضغطها ، وإعادة ترتيبها للحصول على شهي ، نهاية الصيف ، الخوخ واللبن. مثالية في ليلة منتصف الصيف & # 8230. أو أواخر الصيف.

قطعي 3 حبات خوخ أو كوبين تقريبًا من الخوخ. لقد قمت بتبييض عدد قليل جدًا من البرطمانات الخاصة بي ، لذا كانت هذه خوخًا منزوع الجلد. سيعمل الخوخ المعلب أيضًا.

أضيفي الدراق بعد خلط جميع المكونات الأخرى معًا. ما زلت أحب رابط Kitchen Aid Mixer * Aff كما كنت عندما فتحته لعيد الميلاد. هل هذا شيء سيء وأنا أحلم بالفعل بجهاز المطبخ التالي الذي أريده لعيد الميلاد. أنا لا أطلب أشياء مثل الأحذية الجديدة أو حتى الملابس ، لا ، لقد وضعت عيني على بعض بلينغ المطبخ ، يا سوف.

إذا لم يكن لديك اللبن الرائب ، فلا تيأس. يمكنك عمل بديل اللبن الرائب بكوب من الحليب مع إضافة 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون. قلبي واتركيه لبضع دقائق قبل إضافته إلى الخليط.

هذه الوصفة ستصنع 24 قطعة مافن بالحجم العادي. لقد صنعت 12 كعكًا عاديًا للأطفال ، لأنني حقًا لا أستطيع مقاومة أي عذر لإخراج أكواب مافن السيليكون القابلة لإعادة الاستخدام * الرابط التابع. لكنني صنعت 12 قطعة مافن ضخمة لنفسي ، حسنًا ، حسنًا ، لقد شاركت بعضًا منها مع زوجي. من الصعب عدم القيام بذلك عندما يستيقظ للعمل قبل أن أفعل.

هل يمكنك شمها؟ أوه ، يا إلهي ، يذوبون في فمك وأنا أحرق لساني لأنني كنت غير صبور جدًا لأتركهم يبردوا طوال الطريق. كنت تعتقد أنني سأعرف أفضل & # 8230


اصنعي وصفة ميمي & # 8217s Cafe Buttermilk Spice Muffins في المنزل

لا شك أن الجوز الذي يتصدر أعلى فطائر اللبن الزبدي هذه هو الجليد على الكعكة & # 8211 حرفيا. شيء واحد عن فطائر توابل اللبن الرائب في مقهى Mimi & # 8217s هو أنها دائمًا رطبة جدًا. (آسف لأولئك منكم الذين يتضايقون من هذه الكلمة. ولكن لا توجد طريقة أخرى لوضعها). هذه الكعك لديها مثل هذا المركز الحساس المتفتت.

عند خبز فطائر اللبن الرائب في المنزل ، عليك أن تتلاعب بأوقات الخبز قليلاً لأن بعض دفعاتي لم تكن رطبة مثل تلك الموجودة في Mimi & # 8217s. يمكن أن يكون هناك الكثير من العوامل المعنية. ومع ذلك ، فقد وجدت أن سحب الفطائر من الفرن لمدة دقيقة أو قبل ذلك من مكالمات الوصفة يساعد في حل هذه المشكلة. بالطبع ، تختلف الأفران مع هذا النوع من الأشياء.


بلاك بيري زبدة الكعك

لقد حصلت على الكثير من التوت بالأمس ، لذا كان الإفطار عبارة عن فطائر بلاك بيري اللذيذة. منذ أن تناولت التوت الأسود الطازج وأضفت نكهة البرتقال لإضفاء المزيد من السطوع على النكهة. يمكن تكييف هذا الخليط بدون التوت الأسود مع مجموعة متنوعة من التوت والتوت والتوت وحتى الفراولة الطازجة. يستغرق الأمر حوالي 5 دقائق فقط لجلد هذه.

اعتاد العليق أن ينمو مثل الحشائش في الفناء الخلفي القديم ، وأنا متأكد من أنني أفتقدهم. كان لدي نبتة واحدة وفي غضون 3 سنوات كنت أحصل على كوارتات من التوت من تلك الشجيرة. لست متأكدًا حتى من كيفية وصولها إلى هناك ، فقد كان هناك ربيع واحد فقط عندما خرجت. لم أكن أعرف ما هو نوع التوت الذي كان سيحصل عليه ، لكنني اعتقدت أنني سأكتشف ذلك ، وأنا متأكد من أنني كنت سعيدًا لأنني فعلت ذلك بمجرد أن بدأت في الإنتاج. يبدو أن التوت الأسود البري يحتوي على بذور أكثر من الأصناف المزروعة ، لكنها تعوض عن ذلك في الذوق. لقد صنعت أفضل جيلي سنة واحدة من هذا النبات. لدي الآن توت بري في حديقتي وهي أكبر بعشر مرات ، وأصغر حجمًا من التوت وتعكرًا!


  • 3 أكواب طحين
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • 2 كوب سكر
  • 14 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 بيض
  • 3 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 كوب لبن
  • 2 تفاح Granny Smith ، مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. أكواب المافن الشحوم.

اخفقي الدقيق والملح والقرفة وجوزة الطيب والبيكنج بودر وصودا الخبز معًا. اجلس جانبا.

في وعاء كبير ، اخفقي السكر والزبدة معًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يخفق في البيض. فاز في الفانيليا.

يُضاف نصف خليط الدقيق إلى الخليط ويُخفق حتى يتجانس تمامًا. اخفقي نصف كوب من اللبن ، متبوعًا بالدقيق المتبقي. اخفقي نصف كوب من اللبن.

قم بطي التفاح برفق. يُسكب الخليط في أكواب المافن ، ويُملأ 2/3 ممتلئًا.

اخبزي المافن حتى يخرج جهاز اختبار الكيك نظيفًا ، حوالي 25 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق في المقلاة ثم أخرجه إلى رف سلكي.


وصفة فطائر اللبن المثالية

لقد جربت الكثير من الكعك ، ولكن نظرًا لأننا عادة ما نشرب المخفوقات في الصباح في معظم الأيام ، فقد & # 8217t صنع أي شيء منذ سنوات! هذه الوصفة طرية ورطبة ولذيذة. هذا يعني في الأساس أنه يمكنك إضافة أي فاكهة لديك وستكون مثالية. سمتها عمتي & # 8220fail proof & # 8221 وتستخدمها طوال الوقت!


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

(23.88 دولارًا سنويًا) *
وفر 12 دولارًا مقابل شهريًا

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

لم أكن أعتقد أبدًا أن لفائف العشاء كانت شيئًا يمكن أن أتحمس له حتى وضعت يدي في سلة الخبز في Texas Roadhouse. اللفائف طازجة من الفرن وتضرب الطاولة عندما تفعل ذلك ، لذلك لا داعي للانتظار لتمزيق لفافة حلوة لزجة رائعة مغطاة بزبدة القرفة الطرية. اللدغة الأولى التي تتناولها ستجعلك تفكر في لفافة قرفة طازجة ، ومن ثم لا يمكنك التوقف عن تناولها. وعندما تنتهي اللفة الأولى ، لن تكون قادرًا على مقاومة الإمساك بها مرة أخرى. لكنها ليست مجرد واحدة أخرى. إنها سنتان أو ثلاثة ، بالإضافة إلى عدد قليل إضافي لأخذها للمنزل غدًا.

إن اكتشاف سر صنع اللفائف في المنزل بطعم جيد مثل الذوق الحقيقي تضمن صنع دفعات عديدة من العجين ، كل واحدة أحلى من سابقتها (محلاة بالسكر ، وليس بالعسل - لقد تحققت) ، حتى دفعة لزجة جدًا ، ومثبتة لمدة 2 ساعات ، أنتجت بالضبط ما كنت أبحث عنه. يمكنك صنع العجينة بالخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي ، والفرق الوحيد هو أنه يجب عليك عجن العجينة يدويًا بدون خلاط قائم. عند العمل بالعجين ، أضف القليل من الدقيق في كل مرة لمنعه من الالتصاق ، واعلم فقط أن العجين سيكون أقل لزوجة وأكثر قابلية للتطبيق بعد الارتفاع الأول.

قم بتدوير العجين وقياسه كما هو محدد هنا ، وبعد التدقيق النهائي والخبز السريع - بالإضافة إلى تفريش الزبدة السخية على الأسطح - ستنتج لفات العشاء التي تبدو وطعمها تمامًا مثل أفضل اللفائف التي تناولتها في أي سلسلة عشاء أمريكية شهيرة.

بعد النجاح الذي حققته كعكات Cinnamon Crunch Bagels من Panera Bread ، عادت سلسلة السندويتشات الشهيرة إلى مطبخ التطوير وخرجت مع هذه الكعكات الرائعة ، المليئة بنفس قطرات القرفة المقرمشة الموجودة في الخبز والمغطاة بثلج القرفة.

عند إصدارها لأول مرة ، تم تقطيع هذه الكعكات على شكل مثلثات ومجمدة ، ولكن في عام 2018 تم تغيير الشكل إلى فقاعات دائرية على شكل "ريفي" أكثر مع قطرات الجليد أو الأنابيب في الأعلى. أحب اختراق أحدث وصفة ، لذا فإن الإصدار الأحدث من هذه المعجنات هو الإصدار الذي أعدت إنشائه هنا.

هذه كعكات كريمية ، لذا فإن الكريمة هي المكون الرئيسي الرطب الذي يربط العجين معًا - لكن احتفظ بالعجين مفتتًا أثناء مزجه ، وحاول ألا تضغطه كثيرًا ، وإلا فإنك تخاطر بجعل المنتج النهائي كثيفًا جدًا. أفضل طريقة لتشكيل الكعكات هي استخدام كلتا يديك وتشكيل العجين كما لو كنت تصنع كرة ثلجية سائبة. ثم استخدم إحدى يديك لوضع العجينة على صينية الخبز وتشكيلها على شكل قبة خشنة. سوف تتسطح الكعكات وتنتشر قليلاً أثناء خبزها.

وصفة للخبز البرتغالي الحلو ألهمت اللفائف الطرية التي حققت نجاحًا كبيرًا في مطعم ومخبز روبرت تيارا في هونولولو ، هاواي في الخمسينيات من القرن الماضي. لم يمض وقت طويل قبل أن يغير روبرت اسم عمله المزدهر إلى King's Hawaiian ، وفي عام 1977 افتتحت الشركة أول مخبز لها في البر الرئيسي ، في تورانس ، كاليفورنيا ، لتصنيع لفائف حلوى الجزيرة الشهيرة التي تُباع في المتاجر عبر الولايات المتحدة. نحن

تتشابه King’s Hawaiian Rolls مع Texas Roadhouse Rolls من حيث أنها عبارة عن لفات بيضاء حلوة وهادئة ، لذلك كان من المنطقي اكتشاف وصفة استنساخ Texas Roadhouse Rolls واستخدامها كنقطة انطلاق. كان يجب أن تكون هذه اللفائف الجديدة أكثر نعومة وحلاوة ، لذلك أجريت بعض التعديلات وأضفت القليل من البيض للون. ومن خلال خبز العجين في مقلاة خبز عالية الحواف مع 24 كرة عجين موضوعة بشكل مريح معًا ، انتهى بي الأمر بلفائف جميلة تتناسب مع المناسبة ، وتشكل رغيفًا ممزقًا تمامًا مثل الأصلي ، ولكن بمكونات نظيفة ، و بدون مكيفات العجين الموجودة في اللفائف المعبأة.

استخدم هذه اللفائف الحلوة الرقيقة للسندويشات ، أو المنزلقات ، أو ببساطة قم بتسخينها وتقطيعها بالزبدة الأوروبية الطرية.

كانت هذه الوصفة هي الأكثر شعبية في عام 2020. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: صلصة مارينارا راو محلية الصنع (# 1) ، أوليف جاردن لازانيا كلاسيكو (# 2) ، باي وي بيتر أورانج تشيكن (# 4) ، شبوتل مكسيكان جريل كارنيتاس (رقم 5).

الحصول على طاولة في مطعم Rao الأصلي البالغ من العمر 123 عامًا في مدينة نيويورك هو أقرب إلى المستحيل. الطاولات "مملوكة" من قبل أشخاص عاديين يقومون بجدولة وجباتهم بأشهر مقدمًا ، لذلك تمتلئ كل طاولة كل ليلة ، وهذا ما كان عليه الحال على مدار الـ 38 عامًا الماضية. الطريقة الوحيدة لتذوق شخص غريب صلصة المارينارا الطازجة للمطعم هي أن تتم دعوته من قبل شخص عادي.

إذا لم يكن هذا في النجوم بالنسبة لك ، يمكنك شراء زجاجة من الصلصة من السوق المحلي (حتى لو كان لديهم). لن تكون طازجة ، ومن المحتمل أن تكون أغلى صلصة في المتجر ، لكنها لا تزال تتمتع بمذاق راو الرائع. الحل الأفضل هو نسخ الصلصة بنفسك باستخدام هذا الاختراق الجديد والسهل للغاية.

أخبر فرانك بيليجرينو جونيور ، المالك المشارك الحالي لراو بالعافية في عام 2015 ، صُنعت صلصة المارينارا الشهيرة من قبل جدته منذ سنوات عديدة ، والصلصة التي تشتريها في المتاجر هي نفس الوصفة التي تُقدم في مطاعمه. المكونات شائعة ، ولكن اختيار المكون الرئيسي بشكل صحيح - الطماطم - مهم. حاول العثور على طماطم معلبة كاملة على طريقة سان مارزانو ، ويفضل أن تكون من إيطاليا. إنها أغلى قليلاً من الطماطم المعلبة النموذجية ، لكنها ستمنحك بعض الصلصة الرائعة.

بعد 30 دقيقة من الطهي ، ستحصل على نفس كمية الصلصة الموجودة في وعاء كبير من الشيء الحقيقي. من المحتمل أن يكون نسختك أكثر إشراقًا وأفضل من العبوات المعبأة ، وذلك بفضل المكونات الطازجة. ولكن الآن يمكنك تناوله في أي وقت تريده ، دون تحفظات ، على طاولة أنت خاصة.

قد تعجبك أيضًا وصفتي رقم 1 لعام 2019 ، Texas Roadhouse Rolls.

هذه النسخة المصغرة من 220 وحدة من P.F. يستهدف مطعم Chang’s China Bistro جمهور الغداء بقائمة أصغر تحتوي على صناديق بينتو وأوعية وأطباق صغيرة. الأكثر مبيعًا في القائمة هو هذا الدجاج البرتقالي ، والذي يجب أن أقول إنه دجاج برتقالي جيد جدًا. من الواضح أن هناك حاجة إلى استنساخ لهذا ، stat.

اسم "Wei Better Orange Chicken" هو وسيلة شرح تنافسية للدجاج البرتقالي المميز من Panda Express ، المصنوع من الدجاج المغطى بالبقسماط والمجمد. تدعي Pei Wei أن دجاجها البرتقالي يتم تحضيرها كل يوم من الصفر مع الدجاج الذي لا يتم تجميده أبدًا ، لذلك سنقوم بصنع استنساخنا بنفس الطريقة. ولكن بدلاً من تجميع الطبق في مقلاة على موقد سريع عالي اللهب كما يفعلون في المطعم ، سنقوم بإعداد الصلصة والدجاج بشكل منفصل ، ثم نرميهم بقطع من البرتقال الطازج قبل التقديم مباشرة.

بالمناسبة ، يتناسب هذا الطبق جيدًا مع الأرز الأبيض أو البني ، لذلك لا تنس أن تحضر بعضًا منه.

هناك ثلاثة أشياء تجعل Costco Blueberry Muffins مميزة: فهي ضخمة ورطبة والتوت ينفجر من أعلى كل منها. الآن يمكن أن تكون فطائر المافن في منزلك مميزة بنفس القدر باستخدام وصفة مماثلة وحيل جديدة من متجرنا الكبير المفضل.

من الواضح أنك تحصل على فطائر ضخمة باستخدام صينية مافن ضخمة ، لذلك ستحتاج إلى صينية كبيرة الحجم أو صينية مافن "بحجم تكساس" إذا كنت تريد أن يكون حجم الكعك بنفس حجم النسخ الأصلية. يمكنك بالتأكيد صنع فطائر عادية باستخدام هذا الخليط في مقلاة بحجم قياسي ، ولكن في هذه الحالة ، يكون الحجم الأكبر أفضل بالتأكيد.

للحصول على فطائر رطبة ، ستحتاج إلى الزيت. لقد لاحظت أن العديد من وصفات المافن تستخدم الزبدة ، لكنني وجدت أنها تجعل مذاق الكعك يشبه كعكة الزبدة أو كعكة الباوند أكثر من المافن الحقيقي. بالنظر إلى المكونات المدرجة في عبوة كعك كيركلاند ، لن تجد أي زبدة هناك. فقط زيت. لهذا الاختراق ، يأتي بعض هذا الزيت من المارجرين (لنكهة زبدة معتدلة وخليط سميك) ، والباقي زيت نباتي.

بالنسبة للتوت الأزرق ، إذا قمت بإضافته مباشرة إلى الخليط ، فإن العصير المجمد على السطح الخارجي للتوت سوف يترك لونه أزرق ، لذا تأكد من شطف التوت قبل إضافته. ولجعل المافين الخاص بك يبدو لا يقاوم مثل تلك الموجودة في كوستكو ، سنستخدم واحدة أخرى من حيلهم اللذيذة: اضغط على 4 حبات من العنب البري في الخليط في كل كوب قبل دخول المقلاة إلى الفرن بحيث يكون من المؤكد أن كل فطيرة مخبوزة عدة حبات محيرة ظهرت من الأعلى.

واحدة من أكثر الأطعمة المحبوبة في سلسلة مطاعم Maggiano's Little Italy هي كعك الليمون على شكل الهلال الذي يتم تقديمه في نهاية وجبتك. ملفات تعريف الارتباط طرية ، قابلة للمضغ ، ومغطاة بثلج الليمون اللامع ، ومن المستحيل تناول واحدة فقط.

حسنًا ، الآن يمكنك أن تأكل ما تشاء لأن هذه الوصفة المقلدة تصنع خمس دزينات من حلوى الليمون على حد سواء. ولا داعي للقلق بشأن الحصول على قاطع بسكويت الهلال للحصول على الأشكال الصحيحة. أولاً ، قم بقطع دائرة باستخدام قاطع بسكويت دائري بحجم 2 بوصة ، ثم استخدم القاطع لتقطيع جزء من الدائرة ، مما يجعله هلالًا.

قد تعجبك أيضًا وصفتي المقلدة لميداليات Maggiano's Beef Tenderloin Medallions.

وصف القائمة: "تفاح الجاسوس الشمالي المخبوز في عجينة معجنات مغطاة بآيس كريم الفانيليا ورذاذ كراميل."

أهم عنصر في crostata جيد ، أو لاذع مخبوز إيطالي ، هو القشرة الكبيرة. عند استنساخ أفضل حلوى أوليف جاردن ، هذا هو المكان الذي ركزت فيه جهودي لأول مرة ، حيث قمت بخبز العشرات من قشور السكر المختلفة غير المملوءة قليلاً. لحسن الحظ ، الدقيق رخيص. بمجرد أن حصلت على قشرة سهلة ، لكنها لا تزال لذيذة وقشرية كانت جيدة ، إن لم تكن أفضل ، من الشيء الحقيقي ، التفت إلى الحشوة.

تستخدم أوليف جاردن تفاح التجسس الشمالي في كروستاتا ، وهو تفاح لاذع إلى حد ما ، وغالبًا ما يستخدم في الفطائر. لكن من الصعب العثور عليهم. إذا لم تتمكن من العثور على تفاح Northern Spy ، فإن تفاح Granny Smith الأكثر شيوعًا يعمل بشكل جيد هنا. أما بالنسبة لتقطيع التفاح ، فقد لاحظت أن قطع التفاح في crostata الحقيقية ليس لها تجانس - يبدو أن التفاح مقطوع إلى شرائح ، ثم يتم تقطيع هذه الشرائح بشكل خشن ، مما ينتج عنه مزيج من قطع التفاح الصغيرة والكبيرة. سنفعل نفس الشيء هنا.

بعد أن يتم خبز الكروستاتا الخاص بك إلى اللون البني الذهبي ، ضع فوق كل واحدة مغرفة من الآيس كريم ورش القليل من صلصة الكراميل فوقها للحصول على حلوى جميلة لن يكون لدى أي شخص القدرة على المقاومة.

هذه الوصفة تصنع أربع كروستاتا ، وهو ما يكفي لثمانية أشخاص للمشاركة. إذا بقيت لديك كروستاتا ، يمكن تخزينها في وعاء مغطى لبضعة أيام ، ثم إعادة تسخينها تحت دجاج التسمين حتى تصبح ساخنة قبل التقديم مباشرة.

هل تريد المزيد من وصفات استنساخ حديقة الزيتون؟ لدي مجموعة هنا.

كتف لحم الخنزير المطبوخ والممزق هو عنصر أساسي في المطبخ المكسيكي الذي يعده Chipotle بمزيج بسيط من النكهات ، ومكون مفاجئ ربما لم تكن تتوقعه: توت العرعر. بمجرد تتبعهم (يسهل العثور عليهم عبر الإنترنت) ، يتم دمج التوت مع الزعتر وأوراق الغار في سائل طهي يحول لحم الخنزير المشوي إلى شيء جميل يمكن تقطيعه بسهولة في أقل من 3 ساعات. ثم يمكنك استخدام الكارنيتاس المستنسخ حديثًا في سندويشات التاكو أو في البوريتو أو في وعاء فوق الأرز والفاصوليا تمامًا كما يفعلون في المطعم.

عند قطف لحم الخنزير المشوي ، حاول أن تجد واحدًا بدون الكثير من الدهون. إذا كان المشوي يحتوي على غطاء سميك من الدهون ، فقم بإزالة الفائض. أنت تريد بعض الدهون في سائل الطهي ، ولكن إذا كان غطاء الدهن سميكًا جدًا ، فقد لا يتضاءل تمامًا وستحصل على قطع من الدهون في الكسر.

غالبًا ما يُفترض أن بعقب لحم الخنزير من الطرف الخلفي للخنزير ، على الرغم من أن الجروح من المنطقة الخلفية لها اسم بالفعل: لحم الخنزير. يتم قطع بعقب لحم الخنزير ، المعروف أيضًا باسم بعقب بوسطن ، من الطرف الآخر ، الكتف العلوي للخنزير. يطلق عليه "بعقب" لأنه في فترة ما قبل الثورة في نيو إنجلاند ، كان يتم تخزين الشواء ونقله في براميل تسمى "بأعقاب" ، وظل الاسم المربك عالقًا.

يعتبر الأرز المقلي من العناصر الأساسية الشائعة في أي سلسلة صينية ، لذا من الأفضل أن يكون جيدًا ، والنسخة التي يتم تقديمها في Panda Express هي بالتأكيد. إليك اختراق سهل عندما تحتاج إلى جانب خالٍ من الإجهاد ومنخفض التكلفة للمبتدئين. لكنني أقترح عليك طهي الأرز الأبيض عدة ساعات أو حتى يوم أو يومين قبل أن تخطط لإعداد الطبق النهائي. لقد وجدت أن الأرز المطبوخ المطلوب في هذه الوصفة يعمل بشكل أفضل عندما يكون باردًا.

بالنسبة للاختصار ، ستوفر لك البازلاء والجزر المجمدة المعبأة في أكياس من متاعب قطع الجزر الصغيرة نظرًا لأن الجزر الموجود في تلك الأكياس هو الحجم المثالي لإنتاج نسخة متطابقة. وهم مطبوخون بالفعل.

الآن ، ماذا عن بعض روبيان العسل والجوز ، أو لحم بقري بكين لتذهب مع هذا الأرز؟ اعثر على جميع وصفات Panda Express المقلدة هنا.

تخيل كعكة عملاقة من السكر الناعم مع جبنة كريمة محلاة في الأعلى وتقدم دافئة كما لو أنها خرجت للتو من الفرن ولديك كعكة الزبدة من California Pizza Kitchen ، وهي حلوى لذيذة موصوفة في القائمة بخمس كلمات بسيطة: "ثق بنا ... فقط جربها."

هذه الحلوى سهلة التحضير في المطعم لأن الكعك يتم تحضيره مسبقًا ويتم تبريده حتى يتم طلبه. بمجرد وصول طلب إلى الكعكة ، يتم ضغطها لمدة دقيقة في الميكروويف ، ثم تعلوها مغرفة من آيس كريم الفانيليا وتحيط بها قطع من الكريمة المخفوقة. يمكنك تحضير الكيك بهذه الطريقة في المنزل أيضًا — قم بإعداد الكعك مسبقًا ، ثم برده حتى وقت التحلية. أو يمكنك تقديم الكعك مباشرة بعد خروجها من الفرن. يعمل في كلتا الحالتين.

البناء سهل - ستحتاج إلى أربعة قوالب كعك بحجم 4 بوصات ، أو رامكينز ، أو أي شيء يمكنك خبزه بطول 4 بوصات. لصنع الخليط ، استخدمت خلاطًا قائمًا مع ملحق مجداف وعمل بشكل رائع ، لكن خلاط الجدة اليدوي يعمل أيضًا.

أعتقد أنك ستحب هذا. ثق بي. فقط اخترقها.

يمكنك العثور على المزيد من وصفات CPK المقلدة الرائعة هنا.

في إعلانات بوش التجارية ، يريد ديوك ، المسترد الذهبي للعائلة ، بيع الوصفة العائلية السرية ، لكن عائلة بوش تمنعه ​​دائمًا. يعتمد الكلب على كلب المسترد الذهبي الواقعي لعائلة بوش ، والحملة ، التي بدأت في عام 1995 ، جعلت بوش الكلب الأكبر في سوق الفاصوليا المعلبة بين عشية وضحاها. تعتبر تركيبة الفاصوليا المخبوزة السرية واحدة من أكبر 10 أسرار للوصفات في الولايات المتحدة.

كانت شركة Bush Brothers & amp Company تقوم بتعليب مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات لأكثر من 60 عامًا عندما قامت الشركة ، في عام 1969 ، بإنتاج الفاصوليا المعلبة باستخدام وصفة عزيزة من إحدى الأمهات. قفزت المبيعات من 10 آلاف حالة في العام الأول إلى أكثر من 100 ألف حالة في عام 1970. وبعد عام واحد فقط بلغت المبيعات مليون حالة. اليوم ، يصنع بوش أكثر من 80 في المائة من الفاصوليا المعلبة التي تباع في الولايات المتحدة ، وتظل الوصفة العائلية السرية من أهم أسرار الطعام ، على الرغم من محاولات ديوك. نسخة طبق الأصل من كتاب الوصفات الأصلي - بدون الوصفة الأصلية فيه (درات!) - معروضة في مركز زوار الشركة في تشيستنت هيل ، تينيسي.

اخترت اختراق نسخة "Country Style" من Bush’s Beans لأنني لا أعتقد أن النكهة الأصلية كافية ، أه ، نكهة. نمط البلد مشابه للنمط الأصلي ، ولكنه أكثر ثراءً ، مع المزيد من السكر البني. تبدأ الوصفة بنقع الفاصوليا البيضاء الجافة الصغيرة في محلول ملحي طوال الليل. يساعد الملح الموجود في الماء على تنعيم القشرة ، لكن لا تنقعها لأكثر من 14 ساعة وإلا فقد تبدأ القشرة في التساقط.

كانت نسختي الأولى ذات مذاق رائع ولكنها تفتقر إلى اللون البني الغامق لحبوب بوش الحقيقية ، والتي تشمل تلوين الكراميل - وهو مكون يصعب العثور عليه بمفرده. اكتشفت أخيرًا أن صلصة "التحمير" ، كيتشن بوكيه ، ستضيف لون الكراميل الغامق المطلوب إلى نسختنا المنزلية من الفاصوليا حتى تبدو مثل الشيء الحقيقي.

كانت هذه الوصفة # 5 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (رقم 1) دجاج كنتاكي فرايد تشيكن مقرمش (رقم 2) ، أوليف جاردن بيف بولونيز (رقم 3) ، بيتزا أونو شيكاغو ديب ديش بيتزا (رقم 4).

لست متأكدًا من موعد حدوث ذلك ، ولكن يبدو أن تاكو بيل قد غيرت مؤخرًا وصفة اللحم البقري المتبلة. لقد اخترقت الوصفة قبل عدة سنوات للكتاب TSR خطوة بخطوة، وأذكر أن الوصفة كانت تحتوي على كمية أكبر من حشو الشوفان ، لذا فقد استنسختها. تعرض تاكو بيل للنقد في عام 2011 بسبب الكمية الكبيرة من الشوفان في الوصفة التي كانت السلسلة تدرجها على أنها "توابل" ، وبعد ذلك ، كان تاكو بيل أكثر شفافية بشأن المكونات. ولكن في مكان ما على طول الطريق يبدو أن الشركة قامت بتعديل الوصفة لتشمل كمية أقل من الحشو والمزيد من النكهة ، لذلك قررت أنه كان علي إنشاء وصفة سرية جديدة للحوم البقر.

هذه الوصفة تصنع نسخة مكررة من اللحم البقري الذي يتم تقديمه حاليًا في تاكو بيل. إذا كنت ترغب في تحويلها إلى Chalupa - الذي يصنعه المطعم عن طريق القلي العميق للخبز المسطح المستخدم في Gorditas - فإن التعليمات هنا. ولكن يمكنك أيضًا استخدام هذا الاختراق الجديد والمحسّن للحوم البقر لأي شيء تقوم بنسخه ، سواء كان سندويشات التاكو ، أو البوريتوس ، أو Enchiritos ، أو البيتزا المكسيكية ، أو كومة كبيرة من الناتشوز.

المكون السري في اختراقنا هو مرقة الطماطم كنور. يضيف مسحوق النكهة هذا العديد من المكونات الموجودة في الوصفة الأصلية ويوفر مذاق أومامي المطلوب لاستنساخ موضعي من اللحم البقري المفروم الشهير. للحصول على النكهة الصحيحة ، عليك أن تجد مسحوق "كنور مرقة الطماطم بنكهة الدجاج" في برطمان. ليس مكعبات المرقة.

اخنقي إبداعك في صلصة خفيفة أو ساخنة أو ديابلو. جرب جميع وصفات تاكو بيل المقلدة هنا.

وصف القائمة: "صلصة نبيذ مارسالا الكريمية مع المشروم فوق صدور الدجاج المشوية ، محشوة بالجبن الإيطالي والطماطم المجففة. تقدم مع البطاطس المهروسة بالثوم ".

تحتوي هذه الوصفة على صلصة مارسالا التي سيحبها حتى من يكرهون صلصة المرسال. زوجتي هي واحدة من هؤلاء الكارهين ، لكن عندما جربت هذه الصلصة ، أضاءت عيناها وتوسلت للحصول على المزيد. هذا رائع ، الآن لن أضطر لتناول الطعام بمفردي.

لا يقتصر الأمر على اختراق صلصة المارسالا اللذيذة من أوليف جاردن هنا (ومن السهل صنعها) فحسب ، بل ستحصل أيضًا على الاختراق المقلد لحشو الجبن الإيطالي الرائع الذي ينتقل بين قطعتين من شرائح الدجاج المطبوخة في المقلاة. اصنعها ، صلصها ، قدمها. العرض رائع ، وسوف تهدئ النكهة روحك.

جرب هذا الطبق مقترنًا بنسختي الأخيرة من البطاطس المهروسة بالثوم من أوليف جاردن للحصول على O.G. تجربة دجاج مارسالا محشوة.

تقدم قائمة Wingstop ما يقرب من عشرة أنواع مختلفة من النكهات من أجنحة الدجاج المقلية ، بما في ذلك أسلوب الجاموس الساخن الأصلي ، والثوم البارميزان ، والمانجو هابانيرو ، ولكن أجنحة الليمون والفلفل هي التي تحظى بأكبر قدر من الهذيان. وعلى الرغم من أنه يشار إليها على أنها أجنحة "فرك جاف" في القائمة ، فإن السر وراء الاختراق المثالي لأجنحة الفلفل بالليمون في السلسلة يكمن في العجينة الرطبة التي تبدأ أولاً.

لن يلتصق الفلفل بالليمون بالأجنحة دون جعلها رطبة ، وهنا يأتي دور الصلصة أو العجينة. من السهل صنع العجينة عن طريق تصفية الزبدة وخلطها مع الزيت لمنع الزبدة من التصلب ، ثم إضافتها فلفل ليمون وملح.

لقد حصلت على عينة من توابل الفلفل والليمون من Wingstop وأخذت بضع طعنات في استنساخ المزيج من الصفر ، ولكن في النهاية قررت أن المهمة كانت مضيعة للوقت عندما يكون من السهل جدًا العثور على فلفل الليمون المخلوط مسبقًا. لقد قارنت فلفل الليمون الخاص بـ Wingstop مع الخلطات من McCormick و Lawry - كل منها يختلف قليلاً عما تستخدمه Wingstop. ماكورميك هو أكثر ليمونًا من مزيج Wingstop ، ونسخة Lawry أكثر كثافة وأقل ليمونًا ، ولكن كلا المزيجين قريب بما يكفي لتقديم نسخة مُرضية.

بعد أن تقلى الأجنحة ، ادهنها بالصلصة أدناه ورشها بفلفل الليمون المفضل لديك. لقد صنعت الآن أجنحة مثل محترف Wingstop.

لسنوات عديدة ، كان هذا الدخول من أفضل الخيارات في Maggiano's ، السلسلة الإيطالية المكونة من 54 وحدة من Brinker ، وهي نفس الشركة التي تدير Chili’s Grill & amp Bar. يتكون طبق المطعم الذي تبلغ تكلفته 30 دولارًا من ثلاث شرائح لحم تندرلوين بسعة 2 أونصة ، تسبح في صلصة كريمة بلسميك رائعة مع شرائح فطر بورتوبيللو - ولكن نسخة منزلية من الطبق المميز على بعد سبع خطوات فقط ، ولن تصطدم بك في المحفظة صعب مثل الأصلي الثمن.

تطلب تكسير هذا الطبق اختراقًا مثاليًا للصلصة ، وقد جاء ذلك سريعًا بعد الحصول على بعض المعلومات الموثوقة للغاية من الخادم / المخبر المفيد للغاية في Las Vegas Maggiano’s. دعونا نطلق عليه Skippy.

وفقًا لـ Skippy ، فإن صلصة البلسميك الكريمية بسيطة مثل خلط طبقة زجاجية بلسمية حلوة مع صلصة ألفريدو الكريمية. لذلك ، حصلت أولاً على عينة من صلصة الفريدو من Maggiano واكتشفت كيفية تكرارها. وبمجرد الانتهاء من ذلك ، قمت بقياس الزيادات من طلاء بلسمي في صلصة ألفريدو حتى يتطابق اللون والنكهة مع الأصل. كانت بقية الوصفة سهلة.

ستقدم هذه الوصفة حصتين من الطبق وتتضمن تحضير لحم المتن والصلصة. إذا كنت ترغب في إكمال الطبق بالطريقة التي يتم تقديمها في المطعم (كما في الصورة) ، أضف بعض البطاطس المهروسة بالثوم على الجانب ، باستخدام الاختراق الخاص بي لبطاطا مهروسة بالثوم في حديقة الزيتون.

One of two pasta dishes currently on the pizza giant’s menu, the Meaty Marinara Pasta was first introduced in a 2008 April Fool’s publicity stunt when Pizza Hut claimed it was changing its name to “Pasta Hut.” No one fell for the prank but they did fall for the pasta, and that's why the Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta and Meaty Marinara Pasta have been on the menu ever since. The sauce is the big secret here it's simple and classic, but customized to produce a marinara with that distinct Pizza Hut taste. And the recipe will make more than enough pasta to go around.

The hack is an easy one. After browning the seasoned beef you add it to the sauce, simmer the sauce until thick, then spread it over one pound of rotini pasta in a baking dish in two layers so that every bite is filled with flavor. Sprinkle shredded mozzarella over the top and melt it until golden brown under your broiler. فقاعة! No one can resist. You rule.

This simple and inexpensive meal will feed eight, and leftovers keep well in the fridge for a couple of days.

Also check out my clone recipe for Pizza Hut Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta.

There’s one copycat recipe for these famous biscuits that’s posted and shared more than any other, and it’s downright awful. The dough is formulated with self-rising flour, baking powder, powdered sugar, shortening, and buttermilk, and many complain that the recipe creates dough that’s much too loose and the resulting biscuits are a complete disaster. Yet there the recipe remains on blogs and boards all over the interweb for unsuspecting home cloners such as yourself to waste time on. But that won’t happen anymore, because I have made a good copycat Bojangles' buttermilk biscuits recipe that works the way it should, guaranteeing you’ll get amazing golden buttermilk biscuits that look and taste just like a trained Bojangles’ pro made them.

In addition to the obvious overuse of buttermilk, the popular recipe I found online has many problems. The author gets it right when calling for self-rising flour, which is flour containing salt and a leavening agent (aka baking powder), but why would the copycat Bojangles biscuit recipe be designed to use self-rising flour and then add additional leaving? Well, it probably wouldn’t. Biscuits are job number 1 for self-rising flour, and the leavening in there is measured for that use, so there’s no need to add more. If you were planning to add your own leavening, you’d probably start with all-purpose flour, which has no leavening in it. And let's just be clear: baking powder tastes gross, so we want to add as little as possible, not more than necessary.

It’s also important to handle the dough the same way that workers at Bojangles’ do. They make biscuits there every 20 minutes and there are plenty of YouTube videos showing the preparation technique. In a nutshell, the dough is mixed by hand (in the restaurant they use their hands because the quantity is so large, but for this recipe use a mixing spoon), then it’s folded over a few times on a floured countertop before it’s rolled out. This gentle handling of the dough prevents the gluten in the flour from toughening and adds layers, so your biscuits come out of the oven tender and flakey.

For the best results, find White Lily flour. This self-rising flour is low in gluten and makes unbelievably fluffy biscuits. If you use another self-rising brand, you’ll still get great biscuits, but the gluten level will likely be higher, the biscuits will be tougher, and you’ll probably need more buttermilk. Head down to the Tidbits below for details on that.

And I noticed another thing most copycat Bojangles biscuit recipes get wrong. For biscuits that are beautifully golden brown on the top and bottom, you’ll want to bake them on a silicone baking mat (or parchment paper) at 500 degrees F. Yes, 500 degrees. That may seem hot, but this high temp works well with self-rising flour, and in 12 to 15 minutes the biscuits will be perfectly browned.

Counterintuitively, it’s the lower temperatures that end up burning the biscuits, while the higher temperature cooks them just right. At lower temps the biscuits must stay in the oven longer to cook through, which exposes the surfaces to more heat, and they end up too dark on the outside, especially the bottom. For even better results, if you have a convection setting on your oven, use that and set the temp to 475 degrees F. Your biscuits will look like they came straight from the drive-thru.


Pink Grapefruit Buttermilk Muffins

It’s grapefruit season! Have you noticed the heaping mountains of them in the produce sections of the grocery stores? Now is the time to buy those luscious pink grapefruits because this time of year they’re at their cheapest. At 3 pink grapefruits for $1 we’ve been stockpiling them and enjoying them as a light, refreshing snack in the evenings while watching Frasier re-runs or whatever else we feel like zoning out on. Sprinkle a little white stevia powder on them and voila!, you have a delicious, juicy, sweet little snack.

It occurred to me last night as I was in the store bagging up another dozen grapefruits, what a shame there isn’t some other way these can be utilized. Sure, there’s broiling them, but that’s not terribly interesting them. Then there’s segmenting them and adding them to salads and such. Also not the most interesting. So today as my little ones took their nap (they’ve actually been napping in sync the past few weeks. I know. It’s nothing short of a miracle), I had idea that was spurred by reaching into the fridge to grab a grapefruit for a noon-day snack (they’re oh so good when they’re cold) and seeing a jug of buttermilk while I was at it. Buttermilk and grapefruit…sounded like a delightfully refreshing combination. How to combine them…that was the question. So I thought, how about Pink Grapefruit Buttermilk الكعك؟؟ And so the experiment began.

I grabbed the flour, sugar, eggs, butter, and went to work zesting and juicing the grapefruit. I wanted to use every bit of that wonderful fruit and get the full effect of both its sweetness and its tang. To ensure an extra fluffy, soft muffin texture, I separated the eggs and beat the egg whites to fold into the batter. As I poured the batter into the muffin tins, I thought they needed something on top. Some final finishing touch. I looked at the grapefruits I had stacked on the counter…they looked back at me…so I grabbed another one and zested it. I poured some more sugar into a bowl and added the zest, combining it with my fingers to make a kind of crumbly grapefruit sugar. It smelled heavenly! I sprinkled it on top of the muffins, popped them in the oven, and became very, very pleased as my kitchen began to be filled with the most delightful aroma of sweet grapefruit.

They turned out. Beautifully. Deliciously. My husband came home and I welcomed him at the door with a muffin and, after a brief kiss (yes, we love each other), pushed it into his mouth. As soon as his eyes lit up and I knew I had a winner.

(Note for future: Next idea to experiment with – Pink Grapefruit Buttermilk كيك with a Pink Grapefruit Cream Cheese Frosting. Another idea: Pink Grapefruit Buttermilk كعكات. Mmmm, those sound like two more winners! Must remember to experiment with these.)

Pink grapefruits are wonderful. They really don’t require any sugar at all to eat them plain. So good, so juicy.

Zest an entire grapefruit. You’ll have about a tablespoon and a half.

Cut the zested grapefuit in half and juice each half.

Cream the butter and sugar with an electric mixer. Do this for several minutes until the texture is light pale and fluffy.

This is also the moment where I introduce you to my hand mixer. Check out this avocado green beauty! This belonged to my husband’s grandmother and it’s still going strong and never misses a beat (get it?). To use an old adage, they just don’t make them like they used to. I plan to get many more miles out of this thing before its finally laid to a much deserved rest.

Where were we? Oh yes, cream the butter and sugar.

Add the egg yolks and beat until combined.

Add the grapefruit juice, zest and vanilla extract. اضرب حتى يمتزج.

In a separate bowl, combine the flour, salt, baking powder and baking soda.

A bit at a time, gently fold the flour mixture into the batter with a rubber spatula. Add the buttermilk gradually in between flour additions. Lumps are fine. You don’t want to over-mix this or the muffins won’t be light and fluffy.

Beat the egg whites in a small bowl until soft peaks form.

Carefully fold the egg whites into the batter with a rubber spatula, again being careful not to over-mix.

Once again, some lumps are fine.

Combine the zest and sugar in a small bowl for the grapefruit sugar topping.

Use your fingers to combine and crumble the mixture.

Spoon the batter into the muffin tin, about 3/4-ish of the way full.

Sprinkle the grapefruit sugar on top and place the muffin tin in a preheated oven on 350 F. Bake for 20-25 minutes or until a toothpick inserted into the middle comes out clean.