كاتسو لحم الخنزير مع شمندر بيوريه
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
في N7 ، يستخدمون كتف لحم خنزير مخلية من العظم ، والتي تتميز بالنكهة والعصارة بشكل خاص بفضل رخامها ؛ لا تتردد في شراء قطعة كبيرة وتقطيعها بالعرض إلى شرائح إذا كنت ترغب في ذلك. هذه الوصفة مأخوذة من N7 ، أحد أفضل 10 مطاعم أمريكية جديدة لعام 2016.
مكونات
بيوريه البنجر
- 1 شمندر أحمر صغير مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
- تفاح كبير الحجم مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
- 1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
- ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
- نصف كوب زبادي يوناني كامل الدسم
لحم الخنزير والتجميع
- 4 6 أونصات من شرائح لحم الخنزير المقطعة في المنتصف ، منزوعة الدهن الزائد
- 2 بيضة كبيرة ، درجة حرارة الغرفة ، مخفوقة للمزج
- 2 كوب بانكو (فتات الخبز الياباني)
- ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
- 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، مقسمة
- الثوم المعمر المفروم جيدًا (للتقديم)
تحضير الوصفة
بيوريه البنجر
سخني الزيت في قدر صغيرة على نار متوسطة منخفضة. يُطهى الكراث مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ولكن دون أن يتحول إلى أي لون ، لمدة 4 دقائق. أضف البنجر والتفاح والمرق. يتبل بالملح والفلفل. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واتركيها حتى الغليان ؛ يُطهى حتى يتبخر السائل تمامًا تقريبًا ويلين البنجر ، 15-20 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق ، ثم انقله إلى الخلاط. أضيفي الكريمة واللبن واخلطيهم حتى تصبح الصلصة متناسقة مع صلصة التفاح (يجب ألا تبقى قطع كبيرة). يتبل بالملح والفلفل.
قبل ذلك: يمكن تحضير المهروس قبل 3 أيام. يغطى ويبرد.
لحم الخنزير والتجميع
ضعي قطع لحم الخنزير بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي بسماكة نصف بوصة ، وضعي الدقيق في وعاء ضحل ، وضعي البيض في وعاء ضحل آخر ، وضعي البانكو في وعاء ضحل ثالث ، وتبلي الدقيق والبيض والبانكو بالملح والفلفل.
يعمل واحدًا تلو الآخر ، ويتبل الشرحات بالملح والفلفل ، ثم يُغمر في الدقيق ، ويتخلص من الفائض. ينقل إلى وعاء مع البيض ويقلب حتى يتغطى. ارفعه من الوعاء واترك القطرات الزائدة منه. معطف في البانكو ، واضغط للالتصاق ، ثم انقله إلى صفيحة خبز.
تسخين 3 ملاعق كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة فوق متوسطة عالية. قم بطهي 2 شرحات حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا عميقًا وينضج لحم الخنزير تمامًا ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. نقل إلى طبق. امسح المقلاة وكرر العملية مع 3 ملاعق كبيرة متبقية. زيت و 2 شرحات.
قطعي لحم الخنزير إلى شرائح بحجم ¾ بوصة وقدميها فوق بيوريه البنجر مع الثوم المعمر.